Das Entrecôte (französisch für entre – zwischen, côte – Rippe) oder auch Zwischenrippenstück genannt, wird aus dem vorderen Teil des Roastbeefs geschnitten.
Von Kennern als bestes Steak angesehen, hat das Fleisch einen stark marmorierten Fettanteil, der wesentlich zum Steak-typischen Geschmack bei trägt.
Am Besten?
Das Entrecôte ist besonders saftig und ideal zum Grillen oder Braten geeignet.
