Die Ahle Wurscht aus Nordhessen ist eine handwerklich hergestellte Rohwurst aus Schweinefleisch, das schlachtwarm gewolft und fein gewürzt wird. In Naturdärme gefüllt, reifen die Würste je nach Durchmesser drei bis neun Monate lang. Und zwar in kühlen, nicht zu trockenen Räumen. Künstlich Reifebeschleuniger sind ebenso tabu wie andere chemische Zusätze.
Das besondere Aroma der nordhessischen Ahle Wurscht ensteht ausschließlich durch die natürliche Mikroflora in den Reifekammern.
Ahle Wurscht in Berlin z. B. hier erhältlich:
Reuter und Rehn GmbH
Invalidenstraße 155
10115 Berlin