Essen

Ehrlich gesagt, dieses Geschäft für feine Kost hatten wir gar nicht auf der Agenda als wir uns auf die Suche nach Produkten aus der toskanischen Martelli-Pastamanufaktur machten. Doch genau im Südwind wurden wir fündig.

Versuch einer Terminvereinbarung im Restaurant Jungbluth: „Vielleicht am Montag, bevor Sie öffnen?“ „Geht leider nicht, da sind wir beim Sport.“ „Oha!“

„Aperto“ verkündet ein Schild an der Tür. Geöffnet. Und über dem Laden heißt es „Pasta d´ abruzzo“. Nudeln aus den Abruzzen. Natürlich sind die Inhaber Italiener, also zumindest der männliche Teil des Paares hat seine Wurzeln auf der Sonnenseite der Alpen.

Lediglich ein Schild gibt Auskunft, was hinter ihnen geschieht: Pasta e Piú – Pasta und mehr, eine Nudelfabrikation also. Man hätte hier auch einen kleinen Verkauf aufziehen können...

„Rises“ nannte Valli Paizi ihren Laden, das bedeutet „Wurzel“ und ist irgendwie auch Programm. Zurück zu den Wurzeln, hin zu handwerklich Hergestelltem, Besonderem, Traditionellem, direkt von den Erzeugern also.

Die hauptstädtischen Gastro-Schreiber hielten das Wasser am Kochen, ohne, dass es verdampfte, und Jung-Wirt Billy Wagner rieb sich die Hände.

Bereits 1817 gründete Theodor Hildebrand, Pfefferküchler, Konditor und Hoflieferant in der Spandauer Straße in Mitte eine Schokoladen-, Marzipan und Honigkuchenfabrik nach dem Vorbild der ersten deutschen Schokoladenmanufaktur in Steinhude bei Hannover

Vom 27. Februar bis zum 1. März2015 heißt es dann hier: „Kreuzberg kocht...zur eat!berlin“. Zum Winterspecial übernimmt Markus Herbicht.

Ihr Pastawerk jedenfalls gilt im Kiez nicht nur als Einkaufsstätte, sondern auch als Kommunikationsort. Man spricht über Nudeln und die Welt, manchmal mehr über die Welt, manchmal mehr über Nudeln.

„Er hatte ein Schülerpraktikum im Bamberger Reiter absolviert und wollte nun unbedingt Koch werden“, erzählt Franz Raneburger, „dafür schmiss er sogar das Gymnasium.“