Essen

Es gibt nur wenige kulinarische Orte in Berlin, auf die das viel gebrauchte, für alles mögliche benutzte und deshalb arg geschundene Adjektiv „regional“ wirklich zutrifft. Einer ist die Markthalle IX in der Kreuzberger Eisenbahnstraße.

Es ist ein problemschweres Thema, weil vieles auf dem Prüfstand steht, manches aber auch noch dorthin muss: die Auswahl geeigneter Nachwuchskräfte, deren Ausbildung, das Berufsbild überhaupt...

Herbert Beltle ist ein Mann der Konstanten. Wer den Gastronomen lange kennt, weiß das. Fixe Ideen sind nicht sein Ding. Rein in die Kartoffel, raus aus den Kartoffeln und das binnen Wochenfrist, über solche Art Gastronomie kann Beltle nur…

Im ländlichen Fienstorf bei Rostock betreibt der gelernte Landschaftsgärtner Georg Vogel gemeinsam mit seiner Frau Gunda seit 8 Jahren eine eigene Ziegenfarm...

„Bonjour Messieurs – Dames!“ Charles Rocher begrüßt Stammgäste. Die antworten prompt französisch: „Nous avous faim.“ „Spécialité de la maison?“, fragt lächelnd der Franzose. Es folgt ein vierstimmiges „Qui!“ Minuten später serviert Rocher…

Das Restaurant, ein ehemaliges Sportstudio auf der verschlafenen Seite der Uhlandstraße, versteckt sich hinter viel Grün und ist tatsächlich eine riesige Glaskiste. Unbehandeltes Kieferparkett, Wände und Decken mattschwarz, und als…

Mein Gott, wie lange war ich nicht mehr im Moustache! Wir kamen zufällig vorbei, Gilles saß vor der Tür, rauchte und schwatzte. „Hallo, Gilles!“ „Hallo, bonjour, wie lange warst du nicht hier?“ Wir rätseln beide und einigen uns auf sehr…

Je weiter die Zeit voranschreitet, desto aufgeregter wird man. Mit klopfendem Herzen steht man in der Küche und versucht ein leckeres Essen für ein Dating-Dinner vorzubereiten.

„Delectat variatio, das steht schon im Horatio“, zitierten einst die lateinkundigen Bildungsbürger. Ob das Zitat wirklich vom römischen Dichter Horaz stammt...

Dort, wo sie das Licht der Welt erblickte, heißt sie "Grie Soß". Sie ist das Heiligtum der hessischen Küche, und ihre Zutaten sind ebensowenig diskutabel wie ihre Zubereitung. Man hat ihr ein Denkmal errichtet und einen Verein zu ihrem…