Fisch & Meer

Ist Aal eigentlich Bestandteil der typisch norddeutschen Küche und welche Klassiker gehören auf jeden Fall dazu?

2015 schließlich übernahm Kento und Kumi Kuma den Laden, entrümpelten und entkernten ihn und schufen einen Raum von schlichter Schönheit.

Endlich gibt es in Berlin ein auch Fischrestaurant, das den Namen verdient.

Und damit auf einem festeren Fundament stehen als manche jung Köche, die auf ihren Tellern lediglich billige Imitate der nordischen Trendküche ...

Zuerst machte uns Jörg Pöhlmann, Verkaufsleiter bei Havelland Express, auf die Produkte des Rottstocker Forellenhofs aufmerksam. Ein paar Tage später...

Es gibt Köche, die man nicht so schnell vergisst. Sebastian Völz ist so einer. Der Grund: ein Vier-Gänge-Gänsemenü, das der damalige Küchenchef des...

Ölsardinen? Ich erinnere mich an schäbige Dosen in gähnend leeren WG-Kühlschränken, an billiges Studentenfutter und an ein Standardgericht: Spaghetti, Knoblauch, Ölsardinen. Das Wort „Jahrgangssardine“ gehörte damals noch nicht zu unserem…

Am 12. Juni 2014 ist es endlich wieder so weit: Die Matjes-Saison startet offiziell in Deutschland. Der Fisch gilt seit Jahrhunderten als Delikatesse, die traditionell...

Wenn Peter Griebel über Balmi No.One Gold Edition redet, dann wird aus dem sonst so sachlichen Küchendirektor des Neukölner Estrel Hotels ein Schwärmer.

"Andreas Saul und Jörg Klär" steht auf dieser Seite. Saul, klar, früher vier Jahre lang Sous Chef bei Marco Müller in der Weinbar Rutz und...