Öl & Gewürz

Annabelle Schachmes, die in Paris lebende Autorin und Fotografin des Bandes, nimmt uns mit auf eine einzigartige kulinarische Reise: New York, ...

Young-Mi Park-Snowden, 37, gebürtige Wolfsbürgerin, Schauspielerin von Beruf und Gastronomin aus Berufung, hat ein Näschen für die Nische...

Nein, wer einmal gesehen hat, wie vieler Anstrengungen es bedarf, eine alte Gemüsesorte zu züchten, dabei auf Pestizide und anderen Chemikalien zu verzichten. Der weiß auch, dass Gemüse & Co. nicht für ein paar Cent zu kriegen sind.

Kolja Kleeberg nennt ohne langes Nachdenken gleich ein halbes Dutzend kleiner Produzenten, die vielen Gerichten des Längstgedienten unter den 19 Sterneköchen der Hauptstadt erst den ultimativen Kick geben

Geburtstagsparty? Fehlanzeige. Sabine Stempfhuber und Dr. Frank Besinger genehmigten sich zur Feier des Tages ein Gläschen ihres Berliner Kuschel-Tees, das war´s dann auch schon.

Wer Spaß am Kochen hat, weiß genau, dass Salz mehr ist als nur Natriumchlorid. Natürlich wird kein Gericht dadurch schlechter, wenn man mit haushaltsüblichem Speisesalz würzt.

Wir entdeckten das feine, reine und geschmacksstarke Paprikakernöl aus einer Ölmühle im ungarischen Szeged

Wieviele Essige haben Sie derzeit im Angebot? Insgesamt 21 Fruchtessige, darunter Klassiker wie Apfel-, Himbeer- oder Quittenessig. Dazu kommen Raritäten, also Tomaten-, Spargel-, Safran- und der neue Aronia-Fruchtessig.

Wiedermal ein neues Natriumchlorid, schick verpackt und marketingtechnisch hochgejazzt? Mitnichten. Alexandro Pape, Sternekoch im Sylter Restaurant Fährhaus, offeriert das erste deutsche Meersalz.

„Falsche Gewürze tun ebenso weh wie falsche Töne“, meinte der Komponist und Feinschmecker Giacchino Rossino. Der Burgenländer Johannes Pinterits, ein ehemaliger Fernsehredakteur, sieht das genauso