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Chef am Herd

Spitzenköche aus Berlin-Brandenburg, Deutschland und internationalen Küchenwelten zeigen was es heißt der Chef am Herd zu sein. Hier zählen nicht nur Talent, Qualität und Authentizität, sondern auch ein Blick über den Tellerrand hinaus auf das Ambiente rund um den Herd ist wichtig.

Top chefs from Berlin-Brandenburg, Germany and international kitchen worlds show what it means to be the boss at the stove. Not only talent, quality and authenticity are important here, but also a look beyond the horizon to the ambience around the stove.

Die Sterne 2011 des Guide Michelin sind vergeben!

Einen neuen Stern haben sich erkocht: Stefan Hartmann aus dem Hartmanns in Berlin und Alexander Dressel aus dem Restaurant Friedrich Wilhelm in Potsdam...

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"first floor" – Schlemmer Atlas zeichnet aus

Fulminanter Neu-Einstieg: Der Schlemmer Atlas bewertet das Gourmetrestaurant "first floor" unter der Regie von Küchenchef Matthias Diether mit 4,5 von fünf Kochlöffeln...

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Wo Berliner Köche am liebsten Essen

Ein Wiener Schnitzel beispielsweise, das österreichischen Hausfrauen die Freudentränen in die Augen treibt? Oder Königsberger Klopse, die deutsche Großmütter zu Jubelstürmen hinreißen? Rehrücken, der Wolfram Siebeck und Tafelspitz, der Eckart Witzigmann zufrieden stellen würde?

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Tour d’Alsace – Erster Teil – Marc Haeberlin

Marc Haeberlin, der von seinem Vater Paul dessen geniales Koch-Gen geerbt hat, ist einer der Großen in der französischen Gastronomie. An der...

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Berliner Meisterköche 2010

Michael Kempf (Restaurant FACILl) ist der „Berliner Meisterkoch 2010“

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Susanna Stuhlert – Restaurant Hartmanns

„Ohne sie läuft nichts in meiner Küche. Sie ist da, wenn ich nicht da bin – und sie ist da, wenn ich da bin“, so erklärt Stefan Hartmann, Inhaber und Küchenchef des Kreuzberger Restaurants Hartmanns, die Tätigkeit seiner Stellvertreterin Susanne Stuhlert.

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Régis Louviot – Fischers Fritz

Christian Lohse hat, standesgemäß, gleich drei Sous Chefs. Gefragt, welchen wir interviewen sollten, antwortete der Zwei-Sterne-Koch: „ Alter kommt vor Schönheit“.

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Michael Kempf – Facil

Ein berufsgruppenspezifischer Kalauer. Fragt ein Gast den Küchenchef: „Wer kocht denn, wenn Sie mal nicht da sind?“ Antwort: „Der, der immer kocht. Mein Sous Chef!“

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Marc Ossowski – e.t.a. hoffmann

Das Restaurant e. t. a. hoffmann in Kreuzberg an einem Montagnachmittag. Inhaber und Küchenchef Thomas Kurt kocht für ein paar Tage im südspanischen Marbella. In dieser Zeit Nummer 1 am Herd: Marc Ossowski, Sous Chef und damit Kurts Stellvertreter.

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