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Chef am Herd
Salz: Worauf Köche schwören
Welches Salz braucht man in der Küche wirklich? Wir befragten zuerst zwölf mehr oder weniger hoch dekorierte Küchenchefs und waren über das Ergebnis...
Tim Raues Rückkehr
Als Tim Raue 1998 seine Jugendliebe Marie – Anne heiratet – „sie hat den größten Anteil daran, dass ich heute so bin, wie ich bin“ – hat der Berliner gerade seine erste Küchenchefstelle angetreten.
Restaurant Mani-Berlin Mitte
Calamaretti, Harissa-Mayonaise, Wachtelei, Petersilie und Thunfisch, Pistazie, Quitte, Topiambur so lauten modernistisch verknappt Meerestiergerichte auf der Karte von Martin Schanninger, Küchenchef im angesagten Mani-Restaurant
Aktion eigener Herd – Du Bonheur
„Der Senat setzt auf die kleinen und mittleren Unternehmen“, „Kurze Entscheidungswege und weniger Bürokratie“, „Firmengründungen im Zwölf-Minuten-Takt“ - das sind die Schlagzeilen...
Starkoch Chakall in Schöneberg
Der Mann trägt Turban, stammt aus Buenos Aires, kennt neunzig Länder, spricht sechs Sprachen und wurde in Deutschland durch sein Buch „Chakall kocht“ und einige Auftritte bei „Lanz kocht“ bekannt.
Carmen’s Restaurant
Drachenkopf? - Nicht mein Ding. Goldbrasse? - Kein Bedarf. Schwertfisch? - Sonst noch was...
Neuer Koch im Brandenburger Hof
Sebastian Völz, der große, blonde neue Chef in der Küche des Brandenburger Hof, lächelt. Wahrscheinlich hat der gebürtige Thüringer längst ein Rezept...
Die Berliner Gastronomie 2012
Stefan Elfenbein, Dr. rer. pol., gebürtig in Frankfurt am Main, arbeitete nach seinem Studium der Politik- und Medienwissenschaften fünf Jahre lang als USA-Korrespondent der Berliner Zeitung.
Berliner Gastronomie auf Spitzenplatz
„Unser Erfolg wäre so in keiner anderen deutschen Stadt möglich gewesen“, das sagt Daniel Achilles, der 2009 gemeinsam mit zwei Partnern, das Restaurant Reinstoff in Berlin-Mitte...
Ganz viel Gans
Auch meine absolute Lieblingsköchin, die große Carmen Krüger aus Eichwalde, ist vor einigen Jahren auf die Gans gekommen. Seit sie im November und Dezember ein traditionelles Gänseessen anbietet, ist der Ansturm auf ihr kleines Restaurant…