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Chef am Herd
Toller Hecht in Mecklenburg
Sicher, es gibt Gegenden mit klangvolleren Namen. Die Feldberger Seelandschaft steht da ein bisschen abseits, zu Unrecht, keine Frage.
Michael Kempf und die Wollschweine
„Seine Küche ist regional, wo es hilft, und saisonal, wo es Spaßmacht, bedient er sich. Ansonsten jedoch freimütig im Orient ganauso wie in Oberbayern, am Mittelmeer wie an der Müritz“
Guide Michelin 2017 – Die neuen Sterne-Restaurants
Die neuen Sterne-Restaurants für Deutschland 2017 stehen fest.Berlin kann leider mit keinem Drei-Sterne-Restaurant aufwarten...
Der gute Geist der Trattoria á Muntagnola
Es war vor 22 Jahren in der Küche der Trattoria á Muntagnola, dem Reich von Angela Matarrese. Ich schrieb einen Bericht über hausgemachte Nudeln und sie hatte mir erlaubt, ihr beim Pastamachen zuzusehen.
Micha Schäfer und das liebe Grünzeug
Nein, wer einmal gesehen hat, wie vieler Anstrengungen es bedarf, eine alte Gemüsesorte zu züchten, dabei auf Pestizide und anderen Chemikalien zu verzichten. Der weiß auch, dass Gemüse & Co. nicht für ein paar Cent zu kriegen sind.
Daniel Achilles und alles aus Gretes Garten
In unserer Umfrage nannte Daniel Achilles beispielsweise den Geflügelzüchter Frank Zelyk, vom Berghäuserhof in Bernstadt, den Biologielehrer und Kräuterkundigen Peter Kunze aus dem fränkischen Roth . Last but not least – Margarete Peschken,…
Benjamin Rüdiger und der Stör aus Rottstock
Und damit auf einem festeren Fundament stehen als manche jung Köche, die auf ihren Tellern lediglich billige Imitate der nordischen Trendküche ...
Thomas Kurt feiert 13 Jahre e.t.a. Hoffmann
Altmeister der Bodenständigkeit, Veteran der Berliner Küche und Kreuzberger Klassik-Urgestein: Sicher gibt es noch mehr solcher Titulierungen diverser Tester, die mit Thomas Kurts Cuisine
Gastgeberin des Jahres: Viktoria Kniely aus der Steiermark
Viktoria Kniely gehört zu den Stars dieses Abends. Berliner Gastgeberin des Jahres, das ist schon was. Die Jury hat die Kriterien formuliert, den Maßstab, den sie beim Kandidaten-Check angelegt hat.
Kolja Kleeberg und die Ölmühle
Kolja Kleeberg nennt ohne langes Nachdenken gleich ein halbes Dutzend kleiner Produzenten, die vielen Gerichten des Längstgedienten unter den 19 Sterneköchen der Hauptstadt erst den ultimativen Kick geben