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Fisch
Fischrestaurant Seaside gewinnt iF-Design Award
Endlich gibt es in Berlin ein auch Fischrestaurant, das den Namen verdient.
Benjamin Rüdiger und der Stör aus Rottstock
Und damit auf einem festeren Fundament stehen als manche jung Köche, die auf ihren Tellern lediglich billige Imitate der nordischen Trendküche ...
Rottstocker Forellenhof
Zuerst machte uns Jörg Pöhlmann, Verkaufsleiter bei Havelland Express, auf die Produkte des Rottstocker Forellenhofs aufmerksam. Ein paar Tage später...
Sebastian Völz landet in Mecklenburg-Vorpommern
Es gibt Köche, die man nicht so schnell vergisst. Sebastian Völz ist so einer. Der Grund: ein Vier-Gänge-Gänsemenü, das der damalige Küchenchef des...
Fischkonserve? Jahrgangssardine!
Ölsardinen? Ich erinnere mich an schäbige Dosen in gähnend leeren WG-Kühlschränken, an billiges Studentenfutter und an ein Standardgericht: Spaghetti, Knoblauch, Ölsardinen. Das Wort „Jahrgangssardine“ gehörte damals noch nicht zu unserem…
Matjes – Das Trendgericht des Sommers
Am 12. Juni 2014 ist es endlich wieder so weit: Die Matjes-Saison startet offiziell in Deutschland. Der Fisch gilt seit Jahrhunderten als Delikatesse, die traditionell...
Lachsräucherei Balmi aus Berlin
Wenn Peter Griebel über Balmi No.One Gold Edition redet, dann wird aus dem sonst so sachlichen Küchendirektor des Neukölner Estrel Hotels ein Schwärmer.
Feine Filets – Service für Gastronomen
335 Kabeljauloins ohne Haut, so lautete die Bestellung von Marek Erdmann, Küchendirektor bei der Sarah Wiener GmbH
Lieferservice – Fischkurier
"Andreas Saul und Jörg Klär" steht auf dieser Seite. Saul, klar, früher vier Jahre lang Sous Chef bei Marco Müller in der Weinbar Rutz und...
Hendrik Otto zum Thema Fisch
Hendrik Otto, Küchenchef im Lorenz Adlon Esszimmer und einer der besten Berliner Fischköche, serviert beispielsweise eine confierte Tranche vom kanadischen Silberlachs...