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Das Entrecôte

Das Entrecôte (französisch für entre – zwischen, côte – Rippe) oder auch Zwischenrippenstück genannt, wird aus dem vorderen Teil des Roastbeefs geschnitten.

Von Kennern als bestes Steak angesehen, hat das Fleisch einen stark marmorierten Fettanteil, der wesentlich zum Steak-typischen Geschmack bei trägt.

Am Besten?

Das Entrecôte ist besonders saftig und ideal zum Grillen oder Braten geeignet.

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Die Autorin ist seit 10 Jahren im Auftrag für gutes Essen und Trinken unterwegs.

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