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Personal

Ob es nun um Immobilien, Ausstattung, Personal, Produzenten, Zulieferer oder um Bezugsquellen (zum Beispiel: Märkte) geht, hier finden Sie wertvolle und praxiserprobte Tipps für Ihr bestehendes oder auch entstehendes Restaurant.

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Whether it is about real estate, equipment, personnel, producers, suppliers or sources of supply (for example: markets), here you will find valuable and tried-and-tested tips for your existing or even emerging restaurant.

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Ein Interview mit Christa Lutum

Damit sind Sie sozusagen die Chef-Bäckerin in Berlin und Brandenburg. Na ja, das ist so eine typische Journalisten-Wortschöpfung, aber in der Kürze liegt nicht immer die Würze. Ich bin an die Spitze der Innungen in Berlin und Brandenburg gewählt worden....

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Trinkgeld versteuern?

Erhalten Kellner von Gästen Trinkgeld, so ist es unter bestimmten Voraussetzungen steuerfrei. Besonderheiten in Bezug auf Steuern gibt es zudem auch in anderen Bereichen, beispielsweise bei der Arbeitskleidung.

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Filetstück: „Wir rocken Tisch 21“

Tisch 21 im Restaurant Filetstück

Gastgeber Mayk Blattgerste, 29; Küchenchef Sascha Ludwig, 31 und Sommelier Nicolas Spanier, 28, sind die "Macher" des Restaurants "Filetstück" in der Wilmersdorfer Uhlandstraße, ein ambitioniertes Team mit frischen Ideen. Ihr jüngster Coup heißt "Tisch 21".

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Leitende Lehrlinge

Lächelnd führt sie Kunden in die Welt der Trüffel ein. Dann schleppt sie Tische, gibt Anweisungen, lobt, erklärt. Als sich Menschen an den Kassen stauen, schwingt sie sich selbst hinter den Tresen.

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Richtige Arbeitskleidung ist im Gastgewerbe besonders wichtig

Generell gilt der Restaurantbereich mit beinahe acht Millionen Beschäftigten und einem Jahresumsatz von 338 Millionen Euro zu einem der am schnellsten wachsenden Berufszweige in Europa.

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Höllenjob Spüler

Eine Pfanne, zwei Töpfe, ein paar Teller, Schüsseln, Gläser, Besteck - dazu ein bisschen Brahms oder Freddy Quinn - das ist, verglichen mit dem Höllenjob in einem Á-la-carte-Restaurant, wie Rhein und Rinnsal.

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