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Obst & Gemüse
Zeit für Paprika – Superstar Enjoya
Er gehört zu den Gesichtern der Paprika-Kampagne. Bastian Wittmann. „Die kulinarischen Möglichkeiten dieses Gemüses werden total unterschätzt“, sagt er, „und auf gefüllte oder gegrillte Paprika reduziert.“
Fuhrmanns Früchtekorb – Rucola
Mitte der 1980er muss es gewesen sein, dass die gezackten Rucola-Blätter anfingen, an unserer angestammten Salatkultur zu sägen.
Rhabarber: fruchtig-sauer
Mit dem Rhabarber grüßt der Frühling“, sagt Marcel Scholtun. Der Küchendirektor im Berliner Meliá Hotel schätzt die Frische und Fruchtigkeit des Gemüses...
Ist Grünspargel besser?
China, Deutschland, Peru, Spanien und die USA – das sind die fünf weltweit größten Spargelanbau-länder. Während in Deutschland der Bleichspargel klarer Favorit ist, wächst in den anderen wichtigen Spargelländern in hohem Maß auch…
Spargelhöfe – unsere Favoriten
Die Spargelhöfe rund um Beelitz sind für die Berliner günstig zu erreichen. Wir geben Ihnen hier eine kleine Entscheidungshilfe an die Hand.
Algen – Ernte und Genuss
Josefine Staats, die bislang mit ihrer Kulau GmbH und diversen Kokosprodukten für einige Aufmerksamkeit sorgte und Marcus Lind, ihr Partner im Leben wie im Beruf, waren nach Spanien geflogen, um ein neues Geschäftsbild vorzubereiten –…
Radicchio – Der Winterkönig
Da sind zuerst der kugelförmige Radicchio rosso di Chioggia, benannt nach der Lagunenstadt südlich von Venedig und der ebenfalls rundliche Radicchio variegato di Castelfranco, dessen gelbliche Blätter von roten Adern durchzogen sind und der…
Fuhrmanns Früchtekorb – Blumenkohl
Ob Blumenkohl oder Brokkoli – botanisch gesehen nahe Verwandte – älter ist, lässt sich nicht mit Sicherheit sagen. Kultiviert wird das kalorienarme, aber mineralstoff- und vitaminreiche...
Knieperkohl und Knieperfuchs
„Was Knieperkohl ist, weiß in der Prignitz jedes Kind“, sagt Horst Fenske. „Wann,wie und warum er zum Nationalgericht dieser Gegend wurde, das allerdings müssen Sie den...“
Fit mit Grünen Smoothies
Wenn der Sommer geht, werden die Tage langsam kürzer und das Wetter unbeständiger. Die Temperaturen fallen und der Herbst bringt uns nasskalte Tage, die...